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柳州螺蛳粉的做法
1.泡干米粉
2.酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好
3.锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)
4.放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)继续翻炒1~2~3~b~e~n~d~i~c~o~m。
5.加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤较好,高汤也行)。喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)
6.第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。
7.汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)
8.米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里
9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。
10.一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了
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九十年代中期以后,第一代卖螺蛳粉的商家纷纷退出,可能是因为十多年赚够钱了,也可能是因为做这行每天都起早贪黑,太累而选择转行欢迎www.123bendi.com。再加上1997年末亚洲金融危机的影响,餐饮业更是受到了沉重打击,米粉业也深受其害,创新发展几乎止步不前,留下了一大片空白的市场。因此,螺蛳粉行业进入了一段低迷期。
直到二十一世纪,柳州螺蛳粉开始恢复之前的活力,开始占据早餐、中晚餐市场,尤其是夜市,市场分额不断扩大。虽然外地的特色美食和小吃也不断地涌入,大举地进攻柳州市场,特别是外地其它类别的特色米粉www.123bendi.com本地网。但是,螺蛳粉以其独特的原创性和口味稳居柳州粉类市场宝座。
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柳州有一种类似方便面式的螺丝干粉出售,很适旅途食用,放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒,再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮,味道酸辣鲜美,特别开胃。
柳州螺蛳粉天门店位于天门新城文苑一路,新开业呢。店主接天门社区网友前去免费体验1.2.3.b.e.n.d.i.c.o.m。说实话,让我们的网友去体验一下吃早点,的确是委曲了我们的小伙伴们,为此,店主除了免费让大家品尝外,还特地为我们每个参加体验的小伙伴们准备了一份价值20元的礼品,此外另送消费抵用券一张。这样大家应该很满意了。
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