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串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食较大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅 。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。1_2_3_b_e_n_d_i_c_o_m
串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
一、串串香的培训步骤:
1、串串香的原材料的认识与使用技术本_地_网
2、串串香的底料的炒制技术(红汤、清汤)
3、串串香的菜品的处理技术与摆盘技巧
4、串串香的串签的技巧及码味技术本 地 网
5、成品的完成与学员实操练习(一步一步教会)
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