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特色凉菜技术培训

发布:2023年02月20日编号:2118-43311
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详细描述

凉菜,在饮食业俗称冷盘本~地~网。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在较前面,起到点饥,开胃的作用本_地_网


四川凉菜的学习内容:全套技术 ,零基础教学

1、秘制红油的制作

2、各种凉菜口味的调制方法比如:麻辣红油味,香辣,泡椒酸辣,蒜香味等等

3、刀工的练习

成都飘味香培训课程安排:

培训课程安排

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富本.地.网

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导原文www.123bendi.com

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止1~2~3~b~e~n~d~i~c~o~m。一般2-3天左右,视个人情况而定。

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